发酵中药的要领与要害
宣布日期：2020-10-28
摘要：凭证史料纪录及推测 ，早在8000年以前 ，我国就已经泛起了曲蘖酿酒；2500年前 ，勤劳的古代人民发明了酿酱、醋 ，并用曲这一特殊的中药剂型治疗消化道疾病[1]。 随着种种手艺的蓬勃生长 ，中
凭证史料纪录及推测 ，早在8000年以前 ，我国就已经泛起了曲蘖酿酒；2500年前 ，勤劳的古代人民发明了酿酱、醋 ，并用曲这一特殊的中药剂型治疗消化道疾病[1]。
随着种种手艺的蓬勃生长 ，中药发酵法与微生态学及现代生物工程的团结 ，形成了中药发酵制药手艺。与古板中药发酵相比 ，现代发酵中药泛起了突破性的转变 ，如大分子质料经逆转录形成小分子 ，从而使有用因素进入人体后吸收完全 ，药效充分验展；多条理、多菌种配合发酵 ，药材疗效提高；在性味方面 ，由于发酵历程能够改变或遮蔽药材原有苦味 ，从而更易为人们所接受 ，以是使用发酵法处理中药日益受到学者重视[2]。
发酵要领
固体发酵：是指在没有自由水或自由水含量极低的条件下 ，以一定湿度农副产品为营养基质 ，以一种或多种真菌为菌种发酵 ，该发酵要领是从制曲工艺生长而来 ，后经刷新优化形成。
液体发酵：是一种现代发酵手艺 ，依托抗生素生产工艺 ，将生长情形优异的菌丝接种到含有一定比例中药材作育基中 ，然后将作育基置于相宜情形条件下举行发酵。
双向性固体发酵：于20世纪80年月由南京中医药大学庄毅教授首次使用 ，此手艺依托固体发酵 ，与其差别的是将菌种生长的营养万方数据基质变为中药材或药渣 ，使得中药材在为真菌提供营养物质的同时 ，自身的结构因素也被真菌的代谢产品或细胞因子影响 ，从而使药材泛起与原来纷歧样的功效性味 ，由此具有双向性[3]。
中药是我国的名贵财产 ，但随着工业化的日益生长及不对理的开发使用 ，药用植物资源逐渐匮乏 ，野生中药材濒危 ，因此提高药用资源使用率是开发使用中药的有用途径之一。
而作为中药炮制领域研究热门之一的发酵法 ，具有改变药物性子、提高疗效、镌汰毒副作用等优点 ，为我国富厚药用资源的进一步研究、开发 ，以致中医药事业的生长拓宽了研究规模。未来 ，应继续将现代发酵手艺应用于中药制剂的研究开发 ，以推进中药现代化。[4]
发酵中药的要害
1优良发酵菌种的选择发酵菌种是中药材发酵的基础和要害,微生物种类繁杂,仅益生菌爆发的酶系也各有差别,因此,种种微生物可代谢使用的物质不尽相同。怎样才华为差别的中药品种选择合适的的发酵菌种,使发酵后的有用因素含量提高、毒性因素降解、爆发新的有用因素,增进药物有用因素吸收,药物使用率实现大化,还需要大宗的研究数据来建设。
2中药发酵模子的筛选和建设细菌、真菌通过自身爆发的果胶酶、纤维素酶等,将中药植物的细胞壁剖析,使其中有用因素释放,是现在以为发酵提高药效因素的主要方法。可是差别发酵菌和中药材的组合发酵是怎样选择的?通过对种种发酵菌、发酵产品及特征的研究,以及对中药有用因素的探寻终可以告竣针对差别中药材选择差别发酵菌的方法,这样可以大幅镌汰开发本钱,不失为中药开发的新途径。既解决了中药发酵中菌种不纯、针对性不强等弱点,同时也能凭证需要将种种微生物组合接种在一起,从而扩大微生物的应用。
3.4发酵手艺及装备的研究自古以来,就有用发酵炮制中药的古板,但药物的发酵水平多依赖炮制人的履历,无确定的指导要领,也无产品质量标准,因此古板的发酵不可实现有用生长。建设可行的发酵手艺,对单味中药、复方中药的发酵提供可行的试验要领,为发酵后有用因素的疏散、判断和相关的药理实验提供指导,是实现发酵中药现代化、科学化、国际化的条件。发酵装备也是中药发酵中的主要环节,想要实现发酵产品的批量化稳固生产,就要在发酵的每一环节做到量化,实时定量发酵产品中的标记性因素含量,提高可控性和清静性,包管高标准发酵产品的产出。
[1]许楞 ，周翎 ，王丽娜 ，等．古板中药发酵研究的思绪与要领[J]．中成药 ，2016 ，38(10)：2239-2243．
[2]李昆 ，李筱雯 ，何维敏 ，等 ，中药微生态制剂在畜牧生产中的应用[J]．畜牧与兽医 ，2017 ，49(12)：128—133．
[3]王耀新 ，陈丽娜 ，韩国庆 ，等．中药发酵手艺研究概况[J]．中医药信息 ，2018 ，35(6)：120-124．
[4]李艳凤 ，翟梦颖 ，李雨昕 ，王蔚佳 ，刘征 ，等．发酵法在中药研究中的应用[J]．医学综述 ，2020 ，26(4)：753-757．
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